Pour fêter Pacques en batifolant sous le Soleil les pieds dans l’herbe, Zeweed vous propose un incontournable de la bistronomie : les œufs Mimosa. Légèreté et mayonnaise ne rimant guère, j’ai choisi de remplacer cette dernière par une crème de pois cassés à la menthe et à l’herbe bien-être. Un bon moyen de se faire plaisir en mode D-HIGH-ET.
ZE INGRÉDIENTS :
- 3 oeufs durs
- 90 de féta
- 100g de pois cassés
- 1 branche de menthe
- 1 gramme de fleurs de cannabis
- quelques fleurs de bourrache et de Marguerite pour la déco
- Graine de chanvre torréfiée
- Sauce soja
Les ingrédients pour les oeufs Mimosaweed
ZE PRÉPARATION :
- Étape prémiminaire : laisser d’abord mariner les oeufs durs préalablement écalés dans la sauce soja pendant 6 heures afin de les colorer et de leur donner un petit goût salé.
- Étape 1 : Faire cuire les pois cassés pendant 2 heures. Pendant ce temps-là, faire toaster la weed au four à 12 °C pendant 30 à 40 minutes. Puis, la réduire en poudre (avec un grinder).
- Étape 2 : dans un mixeur placer les feuilles de menthe, la weed en poudre, la féta, les pois cassés et le jaune des oeufs durs (garder un jaune de côté pour la déco), mixer le tout afin d’obtenir une belle purée verte.
- Étape 3 : garnir les blancs d’oeufs avec la purée, saupoudrer de graines de chanvre torréfiées pour le côté croquants.
- Étape 4 : déposer les fleurs comestibles sur les oeufs et avec le reste du jaune d’oeuf cuit, parsemer votre assiette.
Et voilà c’est prêt ! Bon appétit !
L’accord mets et joints : une power plant ou kush mint.
