Cuisine

Ze recette: Les oeufs Mimosaweed

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C’est le printemps, il fait bon batifoler sous le Soleil, une douce envie de légèreté qui se ressent jusque dans nos assiettes. Cette semaine on attaque un incontournable de la bistronomie : les œufs Mimosa.  Légèreté et mayonnaise ne rimant guère, j’ai choisi de remplacer cette dernière par une crème de pois cassés à la menthe et à l’herbe bien-être. Un bon moyen de se faire plaisir en mode D-HIGH-ET.

ZE INGRÉDIENTS :

  • 3 oeufs durs
  • 90 de féta
  • 100g de pois cassés
  • 1 branche de menthe
  • 1 gramme de fleurs de cannabis
  • quelques fleurs de bourrache et de Marguerite pour la déco
  • Graine de chanvre torréfiée
  • Sauce soja

    Les ingrédients pour les oeufs Mimosaweed

ZE PRÉPARATION :

  • Étape prémiminaire : laisser d’abord mariner les oeufs durs préalablement écalés dans la sauce soja pendant 6 heures afin de les colorer et de leur donner un petit goût salé.
  • Étape 1 : Faire cuire les pois cassés pendant 2 heures. Pendant ce temps-là, faire toaster la weed au four à 12 °C pendant  30 à 40 minutes.  Puis, la réduire en poudre (avec un grinder).
  • Étape 2 : dans un mixeur placer les feuilles de menthe, la weed en poudre, la féta, les pois cassés et le jaune des oeufs durs (garder un jaune de côté pour la déco), mixer le tout afin d’obtenir une belle purée verte.
  • Étape 3 : garnir les blancs d’oeufs avec la purée, saupoudrer de graines de chanvre torréfiées pour le côté croquants.
  • Étape 4 : déposer les fleurs comestibles sur les oeufs et avec le reste du jaune d’oeuf cuit, parsemer votre assiette.

Et voilà c’est prêt ! Bon appétit !

Enjoy!

L’accord mets et joints :  une power plant ou kush mint.

Veritable, la boîte de micro-grow pour herbes (aromatiques).

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Herbes épicées (ou pas), Véritable vous propose des solutions innovantes pour permettre à tous de cultiver simplement un très large choix de plantes comestibles directement dans sa cuisine !

Vous n’avez pas la main verte, votre salon ne donne pas sur un jardin de 200 m2?  Pas de panique, voici la solution Véritable. Soit un outil de croissance d’intérieur autonome fourni avec des recharges de terres dans lesquelles sont incorporées des graines.
Tout a été pensé pour permettre de faire pousser de bonnes herbes dans un petit espace de façon facile et propre.

Véritable répond aux besoin des citadins en manque de fraîcheur avec des produits compacts, fiables, silencieux, économes et ergonomiques. Fonctionnant en toute autonomie, les potagers intègrent un système d’éclairage LED développé spécifiquement, qui permet de garantir la croissance des plantes, même sans lumière extérieure. Le spectre lumineux a été optimisé pour un volume végétal optimal et des saveurs développées. L’irrigation automatique dispose d’un réservoir d’eau intégré pour une autonomie de 2 à 3 semaines, avec un contrôle de niveau bas.

https://www.veritable-potager.fr/fr/

 

Ze Recette: Tempura de fleurs de courgettes farcies à la weedzarella, sauce ciboulette

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Cette semaine, je vous propose une recette originale, de saison et qui fera mouche à votre table ! On part en Italie, une valeur sûre puisqu’on adore ses pâtes, ses pizzas, ses glaces, mais on aime par dessus tout l’aperitivo ! Voici donc une recette simple pour un apéro delizioso. Tempura de fleurs de courgettes farcies à la weedzarella sauce ciboulette. Un peu d’italo disco en fond sonore, une bouteille de prosecco au frais, et c’est la docle vita !

Pour cette recette, il vous faudra :

  • 1 citron
  • 8/10 fleurs de courgettes
  • 1 mozzarella
  • 80 g de crème fraîche épaisse
  • 1 citron jaune
  • 3 g de fleurs de cannabis
  • un peu de ciboulette fraiche
  • Pour la pâte à tempura
  • 50g de Maïzena :
  • 1 oeuf
  • 50 g de farine
  • 25 cl de bière

Préparation:

Étape 1 : passer les fleurs de cannabis au four pendant 30 à 40 minutes à 110°C.

Étape 2 :  pour réaliser la pâte à tempura : dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec la Maïzena et l’oeuf, délayer avec la bière bien froide. La pâte doit être assez liquide mais pas trop pour qu’elle puisse enrober les fleurs de courgettes sans couler.

Étape 3 : dans un mixeur, mettre la mozzarella, les fleurs de cannabis toastées et une cuillère à café de crème fraîche.  Avec la pâte obtenue, farcir les fleurs de courgettes sans les casser et bien les fermer hermétiquement.

Étape 4 : pour la sauce ciboulette : dans un ramequin, zester tout un citron jaune (pour avoir un gôut bien punchy), ciseler la ciboulette et ajouter les deux dans le reste de la crème fraîche. vous obtiendrez une sauce parfaite pour tout type de beignets salés.

Étape 5 :  faire chauffer de l’huile de cuisson ( tournesol ou pépins de raisins) dans une friteuse ou grande poêle. Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte a tempura et les plonger sans attendre dans l’huile. Laisser cuire à peine 3 minutes. Égoutter-les  sur une feuille de papier absorbant et c’est prêt !  À déguster pronto pour ne pas que la pâte ramollisse.

 

Accord mets et joints :  la lemon tree CBD… ou THC

 

Bonne dégustation!

Le green curry de mon enfance revisité

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Cette semaine, je vous propose une recette que j’affectionne particulièrement, puisque c’est un plat de mon enfance indienne. Depuis j’ai grandi et j’y ajoute désormais mon petit grain d’herbe (de l’Indi Kush). À servir chaud avec avec du riz bien entendu. Enjoy!

INGRÉDIENTS :

  • 2 filets de poulet coupés en morceaux
  • 1 demi aubergine coupée en dés
  • 1 queue d’oignon jeune
  • 1 demi oignons blanc haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15cl de bouillon de volaille
  • 10cl de crème de coco
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de sauce soja (salée)
  • 1 bonne poignée de graines de chanvre torréfiées (il suffit pour cela de les mettre 6 min dans une poêle chaude en remuant constamment pour éviter qu’elles ne brûlent)
  • 1 carotte coupée en dés
  • 3 grammes de weed (Indi Kush)
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre

PRÉPARATION :

  1. Mettre l’herbe au four pendant 40 min à 110 degrés afin d’activer le THC. En attendant découpez tous vos ingrédients
  2.  Blanchir les carottes en morceaux dans de l’eau bouillante pendant 3 min puis les mettre de côté.
  3. Dans une grande casserole ou wok, verser l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail, une fois colorés, ajouter l’aubergine et le poulet puis verser le bouillon, la sauce soja et la crème de coco.
  4. Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire pendant 10 min. Rajouter les carottes et l’herbe pralablement grindée. Mélanger 5 min puis servir dans un plat.
  5. Zester le citron vert et recouvrir de coriandre et de la tige verte de l’oignon jeune ciselés.
  6. Saupoudrer de graine de chanvre et servez avec un joint de Manali ou de Népalais.

Bonne dégustation!

Ze Recette: Le Space Cake

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Le space cake, c’est l’incontournable du cannabis ingéré. Un fondamentale de la gastronomie de la weed dont nous vous livrons ici la recette pour des soirées bien-être ou cosmiques, cela dépendra du chanvre choisi et des effets désirés

Pour quatre à six gourmands, il vous faudra:

  • 8 grammes de fleurs de CBD ou de cannabis classique transformés en beurre  de Marrakech
    170 grammes de farine (de chanvre ou de blé).
    120g de beurre doux
    120g de sucre
    10 cl de lait
    2 oeufs
    une cuillère à café de levure
    une belle pincée de sel

Préchauffez le four à 180 degrés. Beurrez et farinez le moule.
Dans un bol mélangez ensemble la farine, le sel et la levure chimique.
Dans un batteur équipé d’un fouet ou à la main ( une fourchette fera l’affaire) ajoutez votre beurre de Marrakesh au mélange Farine/Sel/levure. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’à obtenir  une préparation homogène.

Ajouter les deux oeufs, un à la fois pour ne pas faire de grumeaux
Ensuite, ajoutez le lait et mélangez bien.
Transférez le tout dans le moule, lissez bien la surface et placez le tout dans un four que votre four (à 180°) pendant environ 40 minutes.

Sortez le tout et laissez refroidir.

Quelques conseils pratiques:
Ne faites pas trop cuire votre space cake. Si vous laissez votre gâteau au four trop longtemps, au de la de vous retrouver avec un gateau tout sec, les précieux cannabinoïdes commenceront à se dégrader.
Afin de s’assurer que votre space-cake est bien cuit, plongez un couteau au milieu. S’il ressort sans pate collée à la lame, c’est prêt!
N’hésitez pas à être créatif en rajoutant des pépites de chocolat à la pâte, de la vanille, des fruits secs… bref, ce que vous vous aimez.
Si vous faites un space-cake avec de la weed classique, attendez une heure et demie au moins avant de vous resservir, afin d’éviter toute mauvaise surprise.

Bonne dégustation!

 

Ze recette: le Mojo Bango au CBD

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Cette semaine, on se réchauffe le corps et l’esprit avec un cocktail vitaminé au CBD, à confectionner avec ou sans alcool.

Les jours rallongent, la température grimpe lentement mais sûrement: pas de doutes, c’est le printemps. Afin de se détendre sainement et se faire la main pour les folles soirées des beaux jours,  je vous propose ma recette du Mojo Bango, un classic de bien-être à siroter en attendant l’été.

INGRÉDIENTS :

  • 2 cl jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • 2 cl jus de carotte
  • 4 cl jus de clémentine
  • 4 cl jus de mangue
  • 3 fraises
  • 3 kumquats (pour la déco)
  • 1 bouquet de menthe Huile
  • 1citron combava
  • Et une huile de coco concentré à  20% de CBD

PRÉPARATION :

  • Étape 1 : mélanger une cuillère de miel avec le jus du citron vert, bien remuer pour dissoudre le miel et obtenir un sirop.
  • Étape 2 : écraser les fraises au fond du verre avec un pilon ( le pilon de cuisine hein ) et mélanger la purée de fraise au sirop miel citron.
  • Étape 3 : ajouter un max de glaçons dans un grand verre  et verser le jus de mangue, puis le jus de carotte et enfin le jus de clémentine. Bien mélanger avec une cuillère pour refroidir la préparation.
  • Étape 4 : ajouter quelques gouttes d’huile coco au CBD (ou teinture THC ) remuer et c’est presque fini!
  • Étape 5 :  prenez  un  bouquet de menthe et taper le pour faire ressortir ses arômes, puis déposer le dans le verre (soyez généreux). Couper les kumquat en deux et faites une petite brochette, saupoudrer de combava rappée et déposer la déco sur le côté du verre.
  • Pour ceux qui veulent un cocktail plus corsé,  je conseille un bon rhum ambré.
flashmul

A servir avec un joint de Mojo Mango CBD, ça va de soi!

Bonne dégustation !

Ze recette : le tofu au chanvre.

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Dans le cadre de l’émission « on va déguster »,  diffusée sur France Inter dimanche 1er novembre et disponible en intégralité ici, Linda Louis était venu présenter aux auditeurs français son livre « Super Chanvre et CBD ». L’occasion pour la passionnée de botanique de partager sur le site de cette fantastique radio hexagonale une recette de tofu au graines de Cannabis Sativa L.
Enjoy !

 

Pour faire 300 grammes de tofu de weed il vous faudra:

  • 150 g de graines de chanvre décortiquées
  • 150 g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 feuille de chanvre (optionnelle)

Et mettre la main à la pâte :

Mixez les graines de chanvre avec l’eau et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte bien onctueuse.

Tapissez le fond d’un petit moule en Inox® (carré 15 x 15 cm ou rond, de type tiffin – lunch box indienne en Inox® empilable) d’une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. Versez-y la crème de chanvre. Si vous avez des feuilles de chanvre fraîches dans votre jardin, posez-en une dessus.

Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Il est important de couvrir avec un couvercle bombé pour que les gouttes d’eau ne tombent pas sur la crème de chanvre. Si vous avez un couvercle plat, utilisez cette technique japonnaise : tendez d’abord un torchon sur la casserole puis posez le couvercle par-dessus.

Vérifiez la cuisson du tofu qui doit être ferme et rebondissant au toucher. Sortez le moule et laissez refroidir.

À l’aide d’un couteau pointu, décollez les bords puis démoulez le tofu.

Retirez la feuille de papier sulfurisé.

À ce stade, le hempfu peut être cuisiné directement car il est très ferme.

Placez-le sinon au réfrigérateur dans une boîte hermétique (ou dans le moule de cuisson).

 

Bon App’!

 

Linda Louis, Super Chanvre et CBD, éditions Alternatives, 18,95 CAD $