Raclette, CBD,

La raclette au CBD est arrivée!

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L’été indien s’achève, et même si le temps est encore ensoleillé, l’hiver approche inexorablement, c’est le moment de rentrer les derniers vêtements d’été et de ressortir les tenues d’hiver. Toutefois, dans cette période que je n’appréhende jamais avec une grande joie, une pensée me vient à l’esprit et me ravit : c’est la saison de la Raclette qui commence.

Grand amateur de fromages et toujours intéressé par de nouvelles découvertes, j’avais déjà pu apprécier les créations de la Laiterie de Paris, cette fromagerie qui fabrique et affine ses fromages à Paris dans le quartier de Château Rouge (18e).
Leurs chèvres frais aromatisés (spécialement celui au yuzu et celui enveloppé d’une feuille de cerisier japonais, sakura), leurs Brie aux noix ou aux fruits secs, mais aussi leurs Raclettes en différentes versions m’ont toujours beaucoup plu.

Lorsque j’ai vu il y a 2 semaines qu’ils avaient lancé la Raclette au CBD, j’y suis aussitôt allé, car sachant que tout est produit sur place dans leur atelier en quantité limitée, il fallait faire vite.
J’ai pu ainsi rapporter un peu de cette précieuse Raclette au CBD pour la déguster avec quelques amis.
Cette Raclette a été préparée en coupant la meule entière en deux morceaux, parsemée de feuilles de CBD dont une partie a été séchée au four préalablement, puis refermée et laissée à affiner quelques jours.

Une fois coupée en tranches, de loin elle ressemble à du Morbier, mais de près l’arôme du CBD est présent. Elle sera accompagnée de pommes de terre, cornichons, charcuteries, toute la panoplie classique.
Je choisis quelques sakés qui remplacent aisément les vins blancs et mes amis leur font honneur, c’est effectivement un accord qui fonctionne à merveille.

La Raclette est excellente, et le CBD apporte un arôme herbacé très plaisant.
L’expérience est plus que concluante, nous en aurions volontiers mangé davantage mais j’avais acheté tout ce qui restait en stock à la boutique.
Nous nous promettons de renouveler cela très prochainement tandis que le saké contribue à l’euphorie ambiante.

Alors si vous aussi vous voulez attaquer l’hiver dans la bonne humeur, je ne peux que recommander cette Raclette au CBD de la Laiterie de Paris, appelez avant pour vérifier la disponibilité, et pensez à l’accompagner de saké.

 

La page Facebook de la Laiterie de Paris est accessible via ce lien

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Serial restaurateur de N.Y à Tokyo en passant par Rio de Janeiro et Paris.
Spécialiste des vins nature et du saké japonais, passionné par tous les bons produits de nos terroirs 

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