Leovino

Chaque semaine, je vous emmène à la découverte d’un vin qui sent bon la nature et le soleil, à l’image d’une belle weed qui nous offre le meilleur de la terre. Aujourd’hui, direction l’Italie et la région du Frioul où la famille Radikon produit un sublime vin de macération.

Aujourd’hui allons découvrir ce qui se fait de mieux en vin de macération (communément appelé vin orange) dans la région italienne du Frioul, à la frontière de la Slovénie : les vins de la famille Radikon.
Franz Mikulus, le grand-père de Stanko Radikon avait acquis en 1899 11 hectares de vigne qu’il avait plantés en Friulano (cépage local blanc), Pinot Grigio et Merlot.
Stanko (décédé en 2016) a poursuivi toute sa vie l’œuvre de son grand-père et fait de son domaine une icône du vin nature, dont les vins s’arrachent de New York à Tokyo en passant par Londres et Moscou.
Aujourd’hui le fils de Stanko, Sasa Radikon poursuit son œuvre et a aussi créé ses propres cuvées avec la lettre « S » : Sivi, Slatnik et Rosso Sasa.Le domaine compte maintenant 17 hectares de vigne avec d’autres cépages en plus des précédents, comme le Chardonnay, le Sauvignon, le Ribolla Gialla (cépage blanc autochtone) et le Pignolo (rouge).Mais comment ce petit domaine dans une région un peu isolée du nord-est de l’Italie a-t-il pu se hisser à un tel niveau de hype ?

Il faut remonter au milieu des années 90 lorsque Stanko Radikon décida de retourner aux techniques de macération des raisins blancs utilisées par son grand-père.
Bien que sa philosophie ait toujours été de faire des vins les plus naturels possibles, sans aucun pesticide, sans intrant dans la vinification et sans soufre ajouté, il n’a pas cherché pour autant à reprendre toutes les techniques du passé comme par exemple l’élevage des vins en amphore.
Les rendements sont volontairement faibles, il n’est pas rare qu’une bouteille de vin Radikon nécessite les raisins d’un pied de vigne entier.

Lorsqu’il décide de vinifier tous ses vins blancs en macération, Stanko est loin de faire l’unanimité, mais il est convaincu que cette technique fait ressortir le meilleur des cépages de son terroir, en plus d’une conservation naturelle des vins. En effet les tanins des peaux protègent le vin, qui aura ainsi moins besoin de sulfites.
Il commence par des macérations de 7 jours pour arriver à 3 mois, dans des cuves en bois.
Non filtrés ni collés, sans ajout de soufre, les vins sont ensuite élevés jusqu’à 5 ans en botti (grandes barriques de chêne slavonien, de 25 à 35 hl).
L’idée de Radikon a toujours été de vendre ses vins seulement lorsqu’ils sont prêts à boire, ce qui explique cet élevage assez long.

30 ans après, force est de constater que la technique de Stanko Radikon a fait énormément d’émules dans le monde du vin, et il est reconnu à juste titre comme un pionnier du vin nature, et du vin orange en particulier.
Et finalement, est-ce que les vins de Radikon sont à la hauteur de cette hype actuelle ?

La réponse est oui, largement, c’est même une expérience que chaque personne devrait avoir au moins une fois dans sa vie, ne serait-ce que pour changer son opinion sur le vin et même son opinion sur la vie.
Chacun des vins de Radikon procure un moment unique, de relaxation et de contemplation, et bouscule les idées reçues.

Le Pinot Grigio Sisi est une bonne introduction au Radikon Wonderland : d’un rouge très pâle qui rappelle un vin rouge du Jura il a des arômes de framboise avec des notes florales, un vin d’une grande fraîcheur, facile à boire et totalement envoûtant.

La cuvée Oslavje (Chardonnay et Sauvignon) a des arômes de miel et d’herbes séchées comme le thym et le romarin, un goût de fruits (ananas et pomme) et une belle minéralité finale.
La production de Radikon est limitée (35000 bouteilles) et comme le monde entier se les arrache, mieux vaut en acheter dès qu’on en trouve (entre 28 et 35 euros la bouteille suivant les cuvées).

Le site de radikon est accessible ici

A la semaine prochaine!

Glou-Glou, c’est votre rendez-vous avec des vins nature venant de toute l’Europe, avec des cépages oubliés et d’ancestrales méthodes de vinification remises au goût du jour.
Chaque semaine, Zeweed vous propose des vins sains à partager entre amis toute la journée. A boire avec ou sans modération, mais toujours dans l’esprit Glou-Glou.
Aujourd’hui, je vous parle des vins allemands et répond à la question que vous vous posez déjà “des vins allemand, sérieux?”

Parce qu’on ne produit pas que de la bière en Allemagne, et que la curiosité m’amène toujours à goûter des nouveautés, parlons un peu des vins allemands.
Déjà 1er consommateur de vins bio dans le monde, l’Allemagne a une production de vins  dont la qualité n’a cessé de monter depuis 20 ans. 100.000 ha de vignes, comparés à nos 900.000 ha en France, c’est peu mais suffisant pour qu’on s’y intéresse, et l’Allemagne est tout de même le 1er producteur de riesling au monde.
Essentiellement concentrée au sud et au sud-ouest, la culture de la vigne en Allemagne est répartie dans 13 régions avec 35% de rouges et 65% de blancs.

Le rouge est plutôt récent (cépage pinot noir, majoritaire mais aussi dornfelder et regent) et les cépages blancs les plus courants sont le riesling (20% de la superficie), le sylvaner, le gewürztraminer, le müller-thurgau, et aussi plus récemment le weissburgunder (pinot blanc), le grauburgunder (pinot gris) et le chardonnay.
Fait intéressant, la surface moyenne d’une exploitation viticole est de 3 hectares ou moins, faisant de l’Allemagne un pays de petits producteurs, où la coopération est primordiale.

Nous connaissons la plupart des cépages d’Allemagne car ils sont cultivés en Alsace depuis des siècles, mais le climat et le terroir donnent des résultats très différents de part et d’autre du Rhin. La plupart des vignobles allemands sont cultivés sur des coteaux ou des collines escarpées, protégés par des forêts qui les placent à l’abri du vent, et presque toujours près d’un fleuve, reflétant le soleil et permettant de tempérer le climat.
Le climat des régions de production est toujours frais et stable, il y a peu de canicules.

Les vins allemands sont ainsi relativement légers en alcool, rarement plus de 12 degrés pour les blancs, jusqu’à 13 degrés pour les rouges.
Traditionnellement les consommateurs allemands préféraient les vins blancs doux, aujourd’hui la situation a beaucoup changé et la plupart des vins blancs produits en Allemagne sont secs, et les meilleurs d’entre eux font preuve d’une grande finesse et d’une grande pureté.

Par cette belle journée d’été au bord de la piscine j’ai choisi 6 vins :  4 rieslings, 1 pinot blanc et 1 rosé, tous certifiés bio et/ou biodynamiques.

Rosé Heitlinger 2020, de la région de Baden :
Un assemblage de 3 cépages : le pinot noir (spätburgunder), le lemberger et le riesling noir, ce rosé vient du domaine Heitlinger, en biodynamie, dans une région magnifique entre Karlsruhe et Heidelberg.
C’est un vin aux arômes de fruits rouges (fraise et cranberry), mais très bien équilibré, il reste sec et c’est un parfait compagnon de piscine, terrasse ou barbecue. Il est léger en alcool (11°), ce qui est parfait pour les grosses chaleurs de l’été
Disponible en commande ici

Pinot blanc Kesselring, 2020, de la région de Pfalz (Palatinat rhénan) :
Ce vin de monocépage pinot blanc, produit par Lukas Kesselring, a des arômes de pomme verte et de citron, en bouche il est fruité (pomme, melon, ananas) avec une belle acidité finale. 12° d’alcool pour un vin à siroter agréablement toute l’après-midi.
Riesling Signature Kesselring 2020 :
Du même domaine, un Riesling bien sec, juteux et frais, de 12,5 °d’alcool. Assez floral au nez, avec des notes citriques, en bouche on goûte la poire, la pomme et une belle minéralité.
Disponibles en commande ici

Riesling Meyerhof « Liaison » 2020, de la région de Rhénanie :
Ce riesling est nettement plus sec que le précédent, et aussi un peu perlant.
Très citrique, avec des notes de pomme verte, c’est un vin d’une grande fraîcheur, très agréable à boire en plein été, 12° d’alcool.
Disponible en commande ici

Peter Jakob Kühn, Doosberg Riesling 2018, de la région de Rheingau (près de Francfort) :
LE vigneron star du riesling en Allemagne, certifié en biodynamie depuis 2004. Ses vins sont classés en grand cru et ils le méritent !
Au nez des notes d’agrumes, de verveine et en bouche une grande pureté minérale avec un final long et persistant.
C’est un vin qui accompagnera à merveille poissons et crustacés mais aussi des fromages de chèvre.
Disponible en commande ici

Reichsrat Von Buhl Forster Kirchenstück Riesling 2016, de la région de Pfalz
Ce domaine familial fondé en 1849 et situé juste au nord de Strasbourg, produit des vins parmi les plus renommés d’Allemagne.
Avec ce 2016, on voit le potentiel de garde de ce magnifique riesling. D’une belle couleur dorée, il présente des arômes citriques et floraux (pétales de rose), en bouche de la pomme verte, de la pêche et de l’ananas, avec une acidité finale qui apporte une grande fraîcheur.
Disponible en commande ici

Tous ces vins montrent le chemin parcouru en une vingtaine d’années par les vignerons d’outre Rhin, avec des vins d’une grande buvabilité, très glou-glou, faisant preuve aussi d’une belle complexité aromatique pour les 2 derniers dégustés.
Bon weekend et à la semaine prochaine pour un nouveau glou-glou!

Glou-Glou, c’est votre rendez-vous avec des vins nature venant de toute l’Europe, avec des cépages oubliés et d’ancestrales méthodes de vinification remises au goût du jour.
Chaque semaine, Zeweed vous propose des vins sains à partager entre amis toute la journée. A boire avec ou sans modération, mais toujours dans l’esprit Glou-Glou.
Aujourd’hui, nous partons à la découverte des vins du Latium.

Poursuivant mon escapade en Italie, je vous partage mon coup de cœur pour un domaine de la région du Latium, (Lazio en italien), « Corte dei Papi ».
Le Latium est une région de production de vin très ancienne (depuis l’époque des étrusques) mais au XXème siècles ses vins n’étaient pas réputés, les producteurs privilégiant la quantité au détriment de la qualité.
Aujourd’hui la situation a beaucoup changé, et même si les vins du Latium sont encore peu connus à l’étranger, des vignerons de talent y produisent des merveilles.

A 60 km au sud-est de Rome, Corte dei Papi s’étend sur 200 hectares, dont 25 hectares de vigne, en dernière année de conversion bio.
Les vignes ont en moyenne 20 ans d’âge et sont principalement plantées en cépages autochtones, comme le Cesanese en rouge, la Malvasia del Lazio et la Passerina en blanc.

Une ancienne bergerie convertie en chai, des cuves en inox dernier cri et des barriques anciennes pour les rouges, le domaine allie la tradition (travail manuel des vignes, aucun traitement chimique) et la technologie (contrôle de température, d’hygrométrie, de la lumière).
Les blancs du domaine sont soit en monocépage (Passerina) soit en assemblage (Malvasia, Viognier, Sauvignon)

J’ai adoré le Passerina del Frusinate (100 % Passerina), un blanc sec d’une grande fraîcheur et d’une saveur intense.
Le Cesanese, cépage rouge emblématique de la région donne ici plusieurs types de rouges intéréssants, avec des caractéristiques assez différentes suivant la parcelle de production et l’élevage (en inox ou en barrique).

J’ai particulièrement aimé le Colle Ticchio, un rouge frais et fruité, sans passage en barrique. Un vin de soif idéal pour l’été, pour toutes les occasions.
Les autres rouges du domaine sont beaucoup plus ronds et intenses, à déguster avec une bonne pasta ou une viande rôtie ou mijotée.
Les étiquettes des vins rouges reprennent des visuels de la cathédrale d’Anagni (XIIème siècle), bourgade proche du domaine, qui est considérée comme la seconde Chapelle Sixtine, avec ses fresques des Cosmati, une célèbre famille romaine d’artistes.

Tous les vins du domaine valent le détour, j’ai aussi eu l’occasion de goûter un « spumante » rosé magnifique, sec et à fines bulles, d’une grande fraîcheur.
Le site de Cortei Del Pape est accessible via ce lien.

Enfin, pour ceux qui sont à Rome ce weekend, ne ratez pas le salon Vini Selvaggi, la grande fête du vin nature, sur 3500 m2 en plein air, avec 60 vignerons. Toutes les infos pour y accéder sont disponibles ici