On peut aimer le rosé, bien sûr, mais plutôt qu’une énième sélection de rosés pour l’été, allons plutôt découvrir quelques rouges qui accompagneront à merveille picnics et barbecues, à la plage comme à la campagne.
Quand vient la canicule, nous avons tous envie d’une boisson rafraîchissante, et ce n’est pas pour autant le moment d’avoir peur du rouge.
Nous laisserons de côté les vins tanniques et charpentés pour aller chercher les vins légers et fruités, avec une acidité assez présente.
Dans les cépages on pense Gamay, Pinot Noir, mais aussi Grolleau, Grenache, et les cépages jurassiens Trousseau et Poulsard.
Ce sont des cépages qui produisent des vins peu tanniques, qui peuvent être bus frais (de 10 à 14 degrés). On privilégiera les vins non boisés (élevage en cuve inox ou béton) pour laisser le fruit et le terroir s’exprimer au maximum.
Commençons par le Gamay du Beaujolais, région qui est de nouveau appréciée pour la qualité de ses vins grâce à quelques vignerons hors pair.
Karim Vionnet, « Du Beur dans les Pinards », Beaujolais Villages (cépage Gamay)
3,7 ha de vignes à Villiers-Morgon, là où se trouvent aussi les grands noms du Beaujolais (Lapierre, Foillard, Descombes, Breton), culture de la vigne entièrement naturelle, vinification avec levures indigènes uniquement et quasiment pas de soufre (1mg/l à la mise en bouteille).
Un vin de gourmandise avec beaucoup de fraîcheur, à boire à l’apéro.
Dans la Loire, une très belle expression du Pinot Noir, dans le vignoble de Sancerre :
Vincent Gaudry, « Vincengétorix », Sancerre (cépage Pinot Noir)
11 ha de vignes à Sury-en-Vaux au cœur de l’appellation Sancerre (90% en blanc), certifié bio et biodynamique ;
Arômes de violette et fruits rouges, fruits mûrs en bouche et fins tannins.
Parfait pour l’apéro et accompagne aussi à merveille volailles rôties et charcuteries.
Dans la Loire encore, un assemblage parfait pour l’été :
Domaine Mosse, « Bangarang 2020 », Vin de France (cépages Pineau d’Aunis, Cabernet Franc)
Le domaine Mosse produit d’excellents vins en Maine et Loire, avec des cuvées très créatives.
Ici du fruit rouge croquant, une touche minérale et une fine structure pour une très haute buvabilité.
Continuons dans le Jura avec le Poulsard, vignoble autochtone :
Domaine des Ronces, « Poulsard », Côtes du Jura (cépage Poulsard)
6ha de vignes à Orbagna, au sud du vignoble jurassien, certifié bio et biodynamique.
Une robe rouge clair (couleur grenadine), arômes de fruits rouges et sous-bois, un vin délicieux jeune et qui s’intensifie avec l’âge.
Ensuite dans le Sud-Ouest, à Cahors :
Mas del Périé, « You Fuck My Wine ? ”, Cahors (Jurançon Noir, Malbec)
Sur les hauteurs de Cahors, Fabien Jouves conduit son domaine de 20ha en biodynamie.
Sous un nom provocateur ce vin est une bombe de gourmandise, un vin de soif, avec un fruité très expressif au nez, et une belle rondeur en bouche.
Puis dans le Languedoc :
Domaine Mourressipe, « Tracassier », Languedoc (Grenache)
Un domaine de 8,5 ha sur 17 parcelles, à St Cômes et Maruéjols, à l’ouest de Nîmes, culture en biodynamie ert vinification sans intrants ni collage ni filtration.
Un vin dense et frais, très fruité et délicat avec des parfums de garrigue.
Et pour conclure, un domaine que j’aime particulièrement, et dont l’une des cuvées
(« La Peur du Rouge ») m’a donné l’idée du titre de cette chronique :
Domaine Le Temps des Cerises, « Le Fou du Roi », Languedoc (cépages Carignan, Grenache, Cinsault).
Axel Prüfer, né en RDA, s’est installé dans l’Hérault en 1998 et exploite aujourd’hui 8,5 ha de vignes en biodynamie et vinification nature.
Ses vins sont d’une très grande pureté, légers en alcool (autour de 12 degrés), un vrai plaisir à boire.
